Tagliatelle con Salmón y Salsa Cremosa
Una de mis recetas de pasta favoritas es la pasta con salmón, con salsa de nata cremosa y suave. Me gusta que haya una pizquita de sal, para que no sea demasiada planera, y que el salmón esté tierno y se deshaga en la boca a cada bocado. Así es cómo me gusta, y así es cómo os la traigo hoy, en esta receta que me acompaña menos a menudo de lo que querría, pero sí en esos días que quiero disfrutar de un plato sin grandes pretensiones, pero que tiene una bonita presentación en la mesa y me resulta un plato completo y de un disfrute máximo.
Esta receta tanto la hago con tagliatelle como con penne o rigatone, pero acepta otros tipos de pasta como podrás imaginar, como las pajaritas de colores o los rizos.
¡Antes de empezar con la receta de pasta con salmón!
El truco para que quede delicioso, para mí, es:
- Que el salmón no esté muy hecho -sería un error tomarlo demasiado asado o seco.
- La nata le queda de fábula, pero lo convierte en un plato planero. Por eso es interesante añadir un punto de pimienta, o mezclarla con un poco de caldo de verduras para añadirle algo más de intensidad en sabor.
- Una buena opción es añadir también espinacas: puedes añadirlas cuando añades la nata. La verdad es que aportan sabor, color y salud. ¡Vale la pena!
Ingredientes:
- 400 g de tagliatelle
- 300 g de salmón fresco, cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 100 ml de caldo de pescado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
- Hierve una olla grande con agua salada y cocina los tagliatelle según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los trozos de salmón y cocina durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera pero ligeramente rosados en el centro. Retira el salmón de la sartén y resérvalo.
- En la misma sartén, añade la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Vierte el caldo de pescado en la sartén y lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 2-3 minutos. Añade la nata para cocinar y el zumo de limón. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente, unos 5 minutos.
- Devuelve los trozos de salmón a la sartén y mezcla suavemente para cubrirlos con la salsa. Añade los tagliatelle cocidos y mezcla bien para que la pasta se impregne con la salsa cremosa.
- Espolvorea el queso parmesano rallado sobre la pasta y mezcla hasta que se derrita y se integre en la salsa.
- Sirve los tagliatelle con salmón en platos individuales y decora con perejil fresco picado. Añade sal y pimienta al gusto.
¡Espero que disfrutes mucho de tus deliciosos tagliatelle con salmón y salsa cremosa!
